2. 6. 2024   |   svátek má Jarmil
 

Výživová poradna › Thajské červené karí (Thai red curry)

Název Množství a jednotka
kuřecí prsa 600 g
zelené fazolky 200 g
paprika červená nebo žlutá 1 ks
sterilovaná kukuřice 180 g
bambusové výhonky 3 lžíce
Zobrazit všechny ingredience

oběd
Porce: 4
Kuchyně: thajská
Příprava: 20 min.
Vaření: 20 min.
Mamut :-)


Receptů na thajské červené karí je hromada, a každý má ten svůj nejlepší recept. Mně se osvědčila tato úprava, kromě toho, že suroviny nejsou úplně běžné, je to jednoduché, lehké a výtečné jídlo, s nasládlo - slano - pálivou chutí, která je pro thajská jídla typická.



Postup
Kuřecí prsa nakrájíme na kostičky. Na oleji orestujeme kuřecí maso dozlatova. Přidáme jednu lžíci červené kari pasty (i více, podle toho, jak má být pokrm pálivý) a restujeme asi minutu. Přidáme kokosové mléko a kuřecí vývar, 2 stébla citronové trávy, kůru z 1/2 limetky, kukuřici, fazolky, bambusové výhonky, 2 lžičky nastrouhaného nebo sušeného galangalu (nebo lžičku jemně nastrouhaného zázvoru), 2 lžíce rybí omáčky a 5 kafírových limetkových lístků (dají se koupit v Tescu nebo Marks Spenceru). Přidáme papriku a vše společně povaříme tak, aby paprika zůstala křupavá. Nakonec do hotového pokrmu přidáme nasekanou thajskou bazalku. Pokud je potřeba, dochutíme solí. Podáváme s jasmínovou rýží.

Tip:
Některé suroviny jsou poměrně obtížně dostupné, koření i čerstvá zelenina (galangal, kafírové lístky, thajská bazalka) se dá sehnat někdy v Tescu, Makru nebo Marks Spenceru, ale nebývá to pravidlem.
Pokud nemůžete sehnat galangal, dá se místo něj použít zázvor, místo thajské bazalky můžete dát obyčejnou.
Zeleninu v thajské karí můžete různě obměňovat, můžete použít kombinaci karotka, cukrová kukuřice, chřest, zelené fazolky, nebo třeba lilek (nebo thajský kulatý lilek), hrášek, paprika, bambusové výhonky, můžete použít cuketu nebo i hříbky apod.
V některých receptech se nejprve povaří kokosové mléko, ve kterém se rozmíchá kari pasta, a do vroucího se teprve vkládají kousky kuřecího masa, to uvádím pro úplnost receptu. Pokud byste nejdříve restovali samotnou kari pastu, jak se taky mnohde uvádí, bude se vám dost připalovat.


 


RECEPTY

Jablečná bábovka s kokosem

Postup: Vejce s cukrem ušleháme elektrickým šlehačem do pěny. Postupně přidáváme a... zobrazit recept

RECEPTY

Jehněčí na víně a rozmarýnu

Postup: Jehněčí maso (kolínko, kýtu) pořádně očistíme - odblaníme a poctivě odstraníme... zobrazit recept

RECEPTY

Pistáciové rohlíčky

Postup: Nesolené loupané pistáciové oříšky rozmixujeme najemno. Na vál nasypeme hladkou... zobrazit recept

RECEPTY

Vepřové v paprikách a rajčatech

Postup: vepřové plátky naklepeme, osolíme, opepříme a oparikujeme (můžeme i pálivou... zobrazit recept

RECEPTY

Okurky podle babičky Aničky

Postup: Koupíme si asi 5 kg nakládaček okurek, namočíme je do vody , kartáčkem očistíme... zobrazit recept

BABKA KOŘENÁŘKA

Kokosový olej

Kokosový olej Vás překvapí svou širokou škálou působnosti. Je to rostlinný olej získávaný z dužniny plodu kokosovníku, neboli kokosového ořechu. Má příjemnou vůni i chuť, při pokojové teplotě je tekutý a v lednici... zobrazit článek

RESTAURACE

Kraví hora

Hotel Kraví hora má stylovou NEKUŘÁCKOU RESTAURACI s dětským koutkem, která...